Новости мира от Аннушки

قد تبدو المكرونة بالكريمة أو البطاطس المحمرة وصفة عادية، لكن إضافة كمية صغيرة من الترافل قد تمنحها رائحة مختلفة تماما وطابعا يشبه أطباق المطاعم الفاخرة.السر ليس في الكمية، بل في الرائحة القوية التي تميز هذا الفطر النادر، وفي اختلاف أنواعه وطرق استخدامه.لكن ما هي هذه الكمأة؟ وهل هي المشروم نفسه، أم نوع مختلف من الفطريات؟ وما الفرق بين الأسود والأبيض، وهل الفقع الذي ينمو في المناطق الصحراوية هو الفطر نفسه المستخدم في المطاعم الإيطالية؟في هذا الدليل وعبر موقع سفرة، ستتعرف على أنواع الترافل، وأسباب ارتفاع سعره، والفرق بين الفطر الطازج والزيت والصوص المنكهين به، بالإضافة إلى طرق استخدامه في المطبخ وأهم النصائح لاختيار المنتجات المناسبة.ما هو الترافل وما طبيعته؟الترافل، المعروف عربيا باسم الكمأة أو الفقع أو الترفاس في بعض البلدان، هو نوع من الفطريات الصالحة للأكل ينمو تحت سطح الأرض، وغالبا بالقرب من جذور أشجار معينة، في علاقة تكافلية تساعد الفطر والشجرة على تبادل بعض العناصر الغذائية.وعلى عكس المشروم الشائع الذي يظهر عادة فوق سطح التربة، تتكون الكمأة تحت الأرض، ولذلك يصعب اكتشافها وحصادها. وتنتمي الأنواع الأوروبية الشهيرة منها إلى جنس Tuber، بينما تنتمي الكمأة الصحراوية إلى مجموعات أخرى من الفطريات.ما هو الترافل بالعربي؟كلمة Truffle هي الاسم الشائع باللغة الإنجليزية للفطر المعروف باسم الكمأة، ويطلق عليه أيضا الفقع أو الترفاسة أو بنت الرعد وفقا للبلد والمنطقة.ومع ذلك، لا تشير هذه الأسماء دائما إلى النوع البيولوجي نفسه؛ إذ توجد اختلافات بين الكمأة الأوروبية والكمأة الصحراوية العربية.وتستخدم الكمأة في المطابخ الراقية بوصفه مكونا عطريا يضيف عمقا إلى مذاق الأطعمة، حتى عند استخدامه بكميات صغيرة.ما هو الترافل مشروم؟ وهل هو المشروم العادي؟الكمأة والمشروم العادي كلاهما من الفطريات، لكنهما ليسا الشيء نفسه. تنمو الكمأة تحت الأرض، بينما تنمو الأنواع الشائعة من المشروم بأجسام ثمرية ظاهرة فوق سطح التربة أو على المواد العضوية.كذلك تختلف الأنواع في الرائحة والقوام والسعر وطرق الطهي. فبعض الأنواع البيضاء تستخدم طازجة ومبشورة فوق الطعام، في حين يمكن طهي أنواع من الكمأة السوداء مع الصلصات والأطباق الساخنة.ومن المهم أيضا التمييز بين الفطر الحقيقي والحلوى التي تحمل الاسم نفسه أو الترايفل؛ فهما اسمان متشابهان في الكتابة، لكنهما مختلفان تماما في المكونات وطريقة التحضير.كيف تبدو نكهة الكمأة ورائحتها؟تختلف نكهة الكمأة حسب النوع والنضج ودرجة الطزاجة، لكنها توصف غالبا بأنها ترابية وعميقة، مع ملامح من المكسرات أو الثوم أو الروائح الخشبية، وأحيانا نغمات تشبه الجبن المعتق.أما رائحته فقد تكون قوية وواضحة حتى عند بشر كمية صغيرة منه. ولهذا يستخدم عادة لإبراز نكهة الطعام، وليس لإضافة حجم كبير من المكونات إلى الطبق.ما أشهر أنواع الترافل؟لا يوجد نوع واحد فقط من الكمأة؛ فهناك أنواع أوروبية فاخرة، وأخرى صيفية أقل تكلفة نسبيا، بالإضافة إلى أنواع صحراوية تنمو في مناطق من الشرق الأوسط وشمال أفريقيا.ما هو الترافل الأسود؟الترافل الأسود اسم يطلق على عدة أنواع، من أشهرها الكمأة السوداء الشتوية المعروفة علميا باسم Tuber melanosporum، والتي ترتبط بالمطبخ الفرنسي ومناطق من إيطاليا وإسبانيا.يمتاز هذا النوع برائحته الترابية الغنية ونكهته المركزة، ويستخدم مع المكرونة والريزوتو والبيض والبطاطس واللحوم. ويمكن دمجه مع الزبدة أو الصلصات، بحسب الوصفة.ولا يعني اللون الأسود أن جميع الأنواع متساوية في الجودة أو السعر؛ فالنوع الأسود الصيفي يختلف عن الشتوي في الرائحة والقيمة السوقية.ما هو الترافل الأبيض؟الترافل الأبيض الفاخر، المعروف علميا باسم Tuber magnatum، يرتبط خصوصا بمنطقة ألبا في إقليم بييمونتي الإيطالي. ويشتهر برائحته النفاذة والمعقدة، التي قد تجمع بين النغمات الترابية والثومية والعطرية.ويفضل عادة بشره شرائح رقيقة فوق أطباق ساخنة باعتدال، مثل المكرونة والبيض والريزوتو، حتى تنتشر رائحته دون أن يتعرض لطهي طويل يفقده جزءا من خصائصه العطرية.ويعد هذا النوع من أغلى أنواع الكمأة في الأسواق الفاخرة، ويرتبط سعره بندرته وموسمه والطلب عليه.ما المقصود بالكمأة الإيطالية؟لا تشير هذه التسمية إلى نوع واحد، بل إلى الكمأة التي تجمع أو تنتج في إيطاليا، ومنها كمأة ألبا البيضاء والكمأة السوداء الشتوية وأنواع صيفية أخرى.لذلك، عند شراء منتج يحمل عبارة «ترافل إيطالي»، من الأفضل التحقق من اسم النوع العلمي وبلد المنشأ، بدلا من الاعتماد على كلمة «إيطالي» وحدها بوصفها ضمانا للجودة أو للندرة.ما هي الكمأة الصيفية؟يعرف هذا النوع علميا باسم Tuber aestivum، وهو منتشر في أوروبا، وله رائحة ونكهة أكثر اعتدالا من بعض الأنواع الشتوية الفاخرة.يمكن استخدامه في المكرونة والبيض والصلصات والزبدة المنكهة. كما يدخل في بعض المنتجات المحفوظة، وقد يكون خيارا مناسبا لمن يريد تجربة نكهة الكمأة بتكلفة أقل نسبيا من الأنواع الأعلى سعرا.ما هي كمأة بورغوندي؟يعرف هذا النوع علميا باسم Tuber uncinatum، ويرتبط تقليديا بمنطقة بورغوندي الفرنسية، ويعد قريبا جدا من الكمأة الصيفية من الناحية التصنيفية، حتى إن بعض المراجع الحديثة تضعهما ضمن النوع نفسه.يتميز عادة بنكهة ترابية ومكسرات أكثر وضوحا عند النضج، ويستخدم مع الأطعمة الغنية نسبيا مثل البيض والبطاطس والصلصات الكريمية.ما هي الكمأة الصينية؟الكمأة الصينية اسم شائع لعدة أنواع، من بينها Tuber indicum، التي تجمع في مناطق من الصين وتباع في الأسواق المحلية والعالمية.وقد تتشابه بعض هذه الأنواع في الشكل الخارجي مع أنواع أوروبية أغلى ثمنا، لكنها تختلف في الرائحة والنكهة والقيمة التجارية. لذلك لا يكفي اللون أو المظهر لتحديد النوع، خصوصا عند شراء الكمأة الطازجة أو المنتجات المعلبة.ما هو الترافل العربي؟ وهل الفقع هو نفسه؟نعم، يطلق اسم الترافل العربي في الاستخدام الشائع على أنواع من الكمأة الصحراوية المعروفة بالفقع أو الترفاس، لكن يجب التمييز بينها وبين الأنواع الأوروبية من جنس Tuber.تنمو الكمأة الصحراوية في مناطق من شبه الجزيرة العربية والعراق وبلاد الشام وشمال أفريقيا، وترتبط مواسم ظهورها بالأمطار وظروف التربة والمناخ. وتختلف أنواعها في اللون والحجم والقوام.ومن أشهر المجموعات الصحراوية أجناس Terfezia وTirmania. وتستخدم هذه الكمأة في أطباق محلية، وقد تطهى مع الأرز أو اللحم أو تحضر بطرق تختلف من منطقة إلى أخرى.والخلاصة أن الفقع والكمأة والترافل أسماء متقاربة في الاستخدام، لكنها لا تعني بالضرورة النوع نفسه أو النكهة نفسها.لماذا يرتفع سعر الترافل؟يرجع ارتفاع سعر بعض أنواع الكمأة إلى مجموعة من العوامل، وليس إلى شهرته في المطاعم الفاخرة فقط.صعوبة العثور عليه: ينمو تحت الأرض، وقد يتطلب جمعه خبرة في تحديد أماكن ظهوره، وأحيانا الاستعانة بكلاب مدربة.الموسمية: يرتبط توفره بمواسم محددة تختلف حسب النوع والمنطقة.الظروف الطبيعية: تؤثر الأمطار ودرجة الحرارة ونوع التربة والأشجار المضيفة في كمية المحصول وجودته.سرعة فقدان الجودة: الفطر الطازج سريع التأثر بالتخزين والنقل، وقد تتراجع رائحته بعد الحصاد.اختلاف الأنواع: لا تتساوى الكمأة البيضاء الفاخرة مع الأنواع الصيفية أو الصحراوية في الطلب والسعر.تكاليف النقل والتوريد: قد تزيد تكاليف الاستيراد والتبريد والتوزيع من السعر النهائي في الأسواق البعيدة عن مناطق الإنتاج.ولهذا لا يوجد سعر عالمي ثابت للكمأة؛ فقد تتغير قيمته بصورة كبيرة وفقا للموسم والنوع والحجم والجودة ومكان البيع.ما هو سعر الترافل في مصر؟يتغير سعر الترافل في مصر وفقا لنوعه، وهل يباع طازجا أم محفوظا أم في صورة زيت أو صوص، بالإضافة إلى تكاليف الاستيراد والتوافر المحلي.ولا يمكن تحديد سعر موحد موثوق للكيلو دون معرفة النوع والموسم ومصدر البيع والتحقق من الأسعار المتاحة وقت الشراء. فالكمأة البيضاء الإيطالية الطازجة، مثلا، لا تقارن مباشرة بالزيت المنكه أو بصوص يحتوي على قطع صغيرة منها.نصيحة قبل الشراء: قارن السعر على أساس الوزن الصافي، وتحقق من الاسم العلمي إن توفر، واقرأ قائمة المكونات. ولا تفترض أن المنتج الأغلى يحتوي بالضرورة على كمية أكبر من الكمأة الحقيقية.المنتجالعوامل المؤثرة في سعرهالترافل الأبيض الطازجالنوع، المنشأ، الموسم، الحجم والرائحةالترافل الأسود الطازجالنوع، الجودة، درجة الطزاجة وبلد المنشأالترافل الصيفي أو الصحراويالوفرة الموسمية، النوع، وطريقة الجمع والتوريدزيت الترافلنوع الزيت، ومصدر النكهة، ووجود ترافل حقيقي من عدمهصوص الترافلنسبة الترافل الفعلية، والمكونات الأخرى، وحجم العبوةما فوائد الترافل؟ وهل له قيمة غذائية؟الكمأة من الفطريات الصالحة للأكل، ويمكن أن تضيف تنوعا إلى النظام الغذائي، لكن قيمتها الغذائية تختلف حسب النوع وكمية الاستهلاك وطريقة التحضير.ومن أبرز الجوانب الغذائية التي تستحق الانتباه:الألياف الغذائية: تحتوي بعض أنواع الكمأة على ألياف تساهم في دعم صحة الجهاز الهضمي.البروتين: تحتوي على كمية من البروتين النباتي، لكنها لا تعد عادة مصدرا رئيسيا له بسبب تناولها بكميات صغيرة.المركبات النباتية: تحتوي الفطريات عموما على مركبات متنوعة قيد الدراسة، وتختلف تركيبتها من نوع إلى آخر.المعادن: قد توفر بعض المعادن، لكن الكميات تختلف حسب النوع والتربة والظروف البيئية.ومع ذلك، لا ينبغي اعتبار الكمأة علاجا للأمراض أو افتراض أن لها فوائد صحية مؤكدة لمجرد ارتفاع سعرها. كما أن القيمة الغذائية للمنتجات المنكهة بها تختلف عن الفطر الطازج؛ فالزيت المنكه مثلا يتكون أساسا من الدهون، بينما قد يحتوي الصوص على دهون أو ملح أو كريمة إضافية.ما الفرق بين الكمأة الطازجة والزيت والصوص المنكهين بها؟إذا كنت ترغب في تجربة نكهة الكمأة في المنزل، فهناك ثلاثة منتجات أساسية قد تجدها في المتاجر، لكن كلا منها يؤدي وظيفة مختلفة في المطبخ.ما هو زيت الترافل؟زيت الترافل هو زيت غذائي، مثل زيت الزيتون أو زيت دوار الشمس، يضاف إليه مكون يمنحه رائحة الكمأة. وقد تحتوي بعض الأنواع على كمأة حقيقية، بينما تعتمد أنواع أخرى على مركبات عطرية مضافة.وتشير دراسات تحليلية إلى أن كثيرا من زيوت الكمأة التجارية تعتمد على مركبات نكهة مضافة بدلا من استخلاص الرائحة المعقدة كاملة من الفطر الطازج. لذلك لا يعني وجود عبارة «نكهة الترافل» أن العبوة تحتوي بالضرورة على كمية ملموسة من الكمأة الحقيقية.يستخدم الزيت عادة بكمية قليلة فوق الطعام بعد انتهاء الطهي، مثل البطاطس والمكرونة والبيض والشوربات. فالإفراط فيه قد يجعل النكهة حادة وتطغى على بقية المكونات.ما هو الترافل صوص؟صوص الترافل هو صلصة جاهزة أو محضرة منزليا تستمد نكهتها من الكمأة أو من نكهتها المضافة. وقد تحتوي على الفطر أو الكريمة أو الجبن أو الزيت أو الملح، بحسب المنتج والوصفة.ويستخدم مع المكرونة والبطاطس والبرجر والسندويتشات وبعض أطباق اللحوم. لكن يجب قراءة المكونات؛ لأن وجود هذا الاسم على العبوة لا يحدد وحده نسبة الكمأة الفعلية.[embed]https://www.youtube.com/watch?v=gn-VvMq-Rkw[/embed]ما الفرق بين زبدة الكمأة والزيت المنكه؟زبدة الكمأة هي زبدة تنكه بها أو بنكهتها، وتستخدم لإضافة طعم غني إلى الخضراوات والمكرونة والبيض والخبز واللحوم.اقرأ أيضا: ما هو الفرق بين الخبز الأسمر والأبيض؟ وأيهما أصح للسكري والوزن؟أما الزيت فيكون عادة أكثر سيولة وتركيزا من حيث الرائحة، ولذلك يضاف منه مقدار صغير في نهاية التحضير. وتختلف طريقة حفظ المنتجين حسب المكونات وتعليمات الشركة المصنعة.المنتجأفضل استخدامأهم ملاحظةالترافل الطازجبشره فوق المكرونة والبيض والريزوتويحتاج إلى عناية بالتخزين والاستخدام السريعزيت الترافلاللمسة النهائية للبطاطس والمكرونةاقرأ المكونات لمعرفة مصدر النكهةصوص الترافلالمكرونة والبرجر والسندويتشاتتحقق من نسبة الترافل والملح والدهونزبدة الترافلالخضراوات والبيض والخبز والصلصاتراعِ تعليمات التبريد وتاريخ الصلاحيةكيفية استخدام الترافل في الطبخ وأشهر الوصفاتلا تحتاج الكمأة إلى وصفات معقدة للاستفادة من رائحتها؛ بل قد تكون الوصفات البسيطة أفضل، لأنها تسمح لنكهتها بالظهور دون أن تنافسها توابل كثيرة.1. المكرونة بالكريمة وصوص الكمأةتعد المكرونة من أشهر الأطباق التي يمكن تقديمها مع الكمأة، خصوصا عند استخدام صوص كريمي معتدل.المكونات:250 جراما من المكرونة.كوب من كريمة الطهي.ملعقة صغيرة من الزبدة.ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.قليل من جبن البارميزان، اختياري.شرائح رقيقة من الكمأة الطازجة أو كمية صغيرة من الصوص المنكه بها.طريقة التحضير:اسلق المكرونة في ماء مملح حتى تصل إلى درجة النضج المناسبة.أذب الزبدة في مقلاة، ثم أضف الكريمة واتركها تسخن على نار هادئة.أضف المكرونة وقليلا من ماء السلق، ثم قلب حتى تتجانس الصلصة.ارفع المقلاة عن النار، ثم أضف شرائح الكمأة أو مقدارا مناسبا من صوصها.قدم الطبق فورا، مع البارميزان إذا رغبت.سر نجاح الوصفة: ابدأ بكمية صغيرة من المنتج المنكه بالكمأة، ثم تذوق قبل إضافة المزيد. وإذا كنت تستخدم الكمأة البيضاء الطازجة، فالأفضل بشره فوق الطبق عند التقديم.2. البيض بالكمأةتتناسب الكمأة مع البيض لأن نكهتها العطرية تظهر بوضوح في الأطباق البسيطة.طريقة التحضير:اخفق بيضتين مع قليل من الملح والفلفل.أضف ملعقة صغيرة من الزبدة إلى مقلاة على نار هادئة.اطه البيض حتى يصل إلى القوام الذي تفضله.ارفع المقلاة عن النار، ثم أضف شرائح رقيقة من الكمأة أو قطرات قليلة من الزيت المنكه بها.ويمكن أيضا تقديم البيض المسلوق أو الأومليت مع قليل من الزبدة المنكهة بالكمأة. وتذكر أن الزيت المنكه يضاف عادة في النهاية، وليس بكميات كبيرة أثناء القلي.3. صوص الكمأة المنزلييمكن تحضير صوص بسيط يناسب المكرونة والبطاطس والسندويتشات.المكونات:نصف كوب من كريمة الطهي.ملعقة صغيرة من الزبدة.ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور، اختياري.كمية صغيرة من الصوص الجاهز المنكه بالكمأة أو الكمأة المبشورة.فلفل أسود حسب الرغبة.الطريقة:سخن الزبدة والكريمة على نار هادئة، ثم أضف الجبن وقلب حتى يتجانس القوام. ارفع الصوص عن النار، ثم أضف الكمأة تدريجيا وتذوقه. إذا كان المنتج الجاهز مالحا، قلل الملح المضاف.الأسئلة الشائعة عن الترافليعني إيه ترافل في الأكل؟الترافل هو الكمأة، وهي فطر ينمو تحت الأرض ويستخدم لإضافة نكهة ورائحة مميزتين إلى أطباق مثل المكرونة والبيض والبطاطس والصلصات. ويختلف عن الحلوى المصنوعة من الشوكولاتة التي تحمل الاسم نفسه.هل الفقع هو الترافل؟نعم، يستخدم اسم الفقع أو الترفاس للإشارة إلى أنواع من الكمأة الصحراوية في مناطق عربية. لكنها تختلف بيولوجيا عن بعض الأنواع الأوروبية الفاخرة البيضاء والسوداء التي تباع في المتاجر الفاخرة.ما الفرق بين الترافل الأسود والأبيض؟يختلف النوعان في الرائحة والنكهة والموسم والسعر. وتشتهر الكمأة البيضاء الإيطالية برائحتها القوية وتستخدم غالبا طازجة فوق الطعام، بينما تستخدم السوداء في مجموعة أوسع من الأطباق، بما فيها بعض الوصفات المطهية.هل يوجد سعر ثابت للكمأة في مصر؟لا يوجد سعر ثابت يمكن تعميمه على جميع الأنواع. ويتوقف السعر على المنشأ والموسم والجودة وما إذا كان المنتج طازجا أو محفوظا أو زيتا أو صوصا. لذلك ينبغي مراجعة عروض البيع الحالية ومقارنة الوزن والمكونات قبل الشراء.هل رائحة الكمأة قوية؟تتراوح نكهته بين الترابية والمكسرات والروائح الثومية والعطرية، حسب النوع ودرجة النضج. وقد تكون رائحته قوية جدا، لذلك يستخدم عادة بكميات قليلة.هل للكمأة فوائد صحية مؤكدة؟تحتوي الكمأة الطازجة على عناصر غذائية تختلف حسب النوع، منها الألياف وبعض البروتين والمعادن. لكنها ليست علاجا طبيا، ولا توجد مبررات لاعتبار الأنواع الأغلى أكثر فائدة صحية بالضرورة.هل زيت الترافل مصنوع من الكمأة الحقيقية؟ليس دائما. بعض المنتجات تحتوي على قطع من الكمأة أو تحضر باستخدامه، بينما تعتمد منتجات أخرى على نكهات مضافة. اقرأ قائمة المكونات لتعرف طبيعة المنتج الذي تشتريه.هل الترافل هو الترايفل أو حلوى الشوكولاتة؟لا. الفطر هو الكمأة المستخدمة في الطهي، أما الحلوى التي تحمل الاسم نفسه فهي حلوى صغيرة تصنع غالبا من الشوكولاتة والكريمة، وقد تغطى بالكاكاو أو المكسرات. وهناك أيضا حلوى الطبقات المعروفة باسم الترايفل، التي قد تتكون من الكيك والكاسترد والكريمة والفواكه، وهي مختلفة عن الاثنين.

تفتح الحقيبة في أول يوم حار من شهر مايو، فتجد القميص الأبيض الذي طويته بعناية وقد ظهرت على ياقته بقعة صفراء، وفستان الكتان يحمل رائحة رطوبة لا تزول من الغسلة الأولى.هذا المشهد يتكرر في بيوت كثيرة، وسببه في الغالب خطأ صغير وقع يوم التخزين لا بعده.تخزين الملابس الصيفية بطريقة صحيحة يقوم على أربع خطوات: غسل كل قطعة حتى لو بدت نظيفة، وتجفيفها تمامًا، واختيار حاوية تسمح بمرور الهواء، ثم وضعها في مكان جاف ومظلم بعيد عن الحرارة.في هذا الدليل وعبر موقع سفرة نشرح كل خطوة بالتفصيل، مع جدول لطريقة حفظ كل نوع قماش، ونصائح تناسب البيوت الرطبة والجافة، ثم ننتقل إلى كيفية تخزين الملابس الشتوية والجديدة لفترات طويلة.متى يبدأ تخزين الملابس الصيفية كل عام؟يبدأ موسم التخزين عادة عندما تستقر درجات الحرارة العظمى نهارًا دون 25 درجة مئوية تقريبًا، وهو ما يحدث في أغلب المناطق المعتدلة بين أواخر أكتوبر ومنتصف نوفمبر، ويتأخر في المناطق الحارة حتى ديسمبر.لا تستعجل إذا كان النهار ما زال دافئًا، فالخريف يحمل كل عام موجات حر قصيرة.وهناك علامة عملية أسهل من متابعة النشرة الجوية: حين تحتاج إلى غطاء خفيف ليلًا ثلاث أو أربع ليالٍ متتالية، فقد حان وقت الفرز.ابدأ بالقطع التي لم تلبسها منذ شهر، واترك في الخزانة قطعًا خفيفة قليلة لأيام الخريف الدافئة.اقرأ أيضا: 7 طرق لحماية الملابس الشتوية من الوبرلماذا تظهر الروائح والبقع الصفراء بعد تخزين الملابس الصيفية؟تظهر البقع الصفراء لأن بقايا العرق وزيوت الجسم ومزيلات العرق تتأكسد ببطء داخل الألياف أثناء التخزين، وتظهر الروائح لأن الرطوبة المحبوسة تسمح بنمو العفن والبكتيريا.البقعة إذن كانت موجودة يوم التخزين، لكنها لم تكن مرئية بعد.العرق نفسه عديم اللون في معظم الحالات، غير أن البروتينات والأملاح والزيوت التي يحملها تتفاعل مع مركبات الألومنيوم الموجودة في كثير من مضادات التعرق، ومع مرور الأشهر يتحول هذا الأثر الخفي إلى بقعة صفراء ثابتة تحت الإبط وعلى الياقة. أما بقية الأسباب فأكثرها شيوعًا:واقي الشمس: بعض المرشحات الكيميائية مثل الأفوبنزون تتفاعل مع المعادن الموجودة في مياه الغسيل وتترك بقعًا برتقالية مائلة إلى الصفرة، وهذه مشكلة خاصة بالملابس الصيفية وملابس البحر لا يذكرها كثيرون.بقايا الطعام والعصائر: السكريات لا تظهر على القماش الفاتح فورًا، لكنها تتحول إلى بقع بنية وتجذب الحشرات.أكياس البلاستيك وأكياس التنظيف الجاف: تحبس الرطوبة حول القماش وتسرع الاصفرار.الكرتون والخشب غير المعالج: تحتوي هذه المواد على أحماض قد تتفاعل مع الأقمشة الفاتحة إذا لامستها مباشرة.بقايا المنظفات والمنعم: الشطف غير الكافي يترك طبقة تجمع الغبار وتغير لون الأبيض.أما الرائحة الكريهة فمصدرها في الغالب رطوبة لم تنتبه لها: قطعة أُغلق عليها الصندوق وهي دافئة من الشمس، أو خزانة ملاصقة لجدار الحمام أو المطبخ، أو شقة في دور أرضي قليلة التهوية.اقرأ أيضا: دليلك الشامل إلى أفضل أنواع القماش الصيفي بالصورما هي كيفية تخزين الملابس الصيفية خطوة بخطوة؟الطريقة الصحيحة تتلخص في ست خطوات متتابعة: الفرز، ثم الإصلاح، ثم الغسل، ثم التجفيف الكامل، ثم الطي أو التعليق المناسب، وأخيرًا اختيار الحاوية والمكان.تخطي أي خطوة منها هو ما يصنع الفرق بين ملابس تخرج كما دخلت وملابس تحتاج إلى غسيل مضاعف في الربيع.كيف تبدأ تخزين الملابس الصيفية بالفرز الصحيح؟قسّم الملابس إلى أربع مجموعات: ما ستحتفظ به، وما يحتاج إلى إصلاح، وما يصلح للتبرع، وما انتهى عمره.قاعدة بسيطة تساعدك على القرار: القطعة التي لم ترتدها مرة واحدة طوال الصيف لن ترتديها الصيف القادم غالبًا. الفرز يقلل حجم ما تخزنه ويمنحك فرصة لملاحظة الثقوب والأزرار الناقصة قبل أن تتسع المشكلة.كيف تغسل الملابس قبل التخزين حتى لا تظهر البقع؟اغسل كل قطعة ستخزنها، حتى تلك التي لبستها مرة واحدة لساعتين. لهذه الخطوة تفاصيل تصنع الفرق:اختر منظفًا يحتوي على الإنزيمات، لأنه يفكك بقايا العرق والزيوت البروتينية التي لا تزيلها المنظفات العادية تمامًا.استخدم أعلى درجة حرارة يسمح بها ملصق العناية بالقطعة.أضف نصف كوب من صودا الخبز إلى ماء الغسيل للملابس الرياضية والقطع التي امتصت عرقًا كثيرًا.افحص أماكن البقع بعد الغسل وقبل المجفف، فحرارة المجفف تثبّت البقعة وتجعل إزالتها أصعب.اشطف ملابس السباحة بماء بارد لإزالة الكلور وملح البحر، ثم اغسلها يدويًا بمنظف لطيف.قلل كمية المنعّم، وأفرغ الجيوب من المناديل وأوراق الحلوى.ما قاعدة الـ48 ساعة قبل تخزين الملابس الصيفية؟حتى لو شعرت أن القطعة جافة، فإن الأجزاء السميكة مثل حزام الجينز والياقات وخياطات الجيوب تحتفظ برطوبة داخلية.اترك الملابس بعد جفافها الظاهري في غرفة جيدة التهوية مدة تتراوح بين 24 و48 ساعة قبل إغلاق الصندوق عليها، وزد المدة في المدن الساحلية الرطبة.اختبار سريع: ضع القماش على باطن معصمك، فإذا شعرت ببرودة فما زالت فيه رطوبة.ولا تغلق الصندوق على ملابس خرجت لتوها من الشمس أو المجفف وهي دافئة، لأن الحرارة تتكثف داخل الحاوية المغلقة وتتحول إلى رطوبة.اقرأ أيضا: إزاي تتجنبي تسلخات الصيف؟أين تضع الصناديق بعد تخزين الملابس الصيفية؟اختر مكانًا مظلمًا وجافًا ومعتدل الحرارة، مثل الرفوف العلوية في الخزانة أو أسفل السرير.ابتعد عن السطوح والمخازن التي تتعرض للشمس، وعن غرفة الغسيل، وعن الجدار الملاصق للحمام.ارفع الصناديق عن الأرض بقاعدة أو رف حتى لو كانت الأرضية تبدو جافة.كيف يختلف تخزين الملابس الصيفية حسب نوع القماش؟لكل قماش احتياج مختلف: القطن يتحمل الطي والتفريغ، والكتان يحتاج طيًا فضفاضًا، والحرير يفضل التعليق أو الكيس القماشي، وملابس السباحة تحتاج شطفًا من الكلور قبل أي شيء.الجدول التالي يلخص الطريقة الأنسب لكل نوع:نوع القطعةطريقة الحفظالحاوية المناسبةما يجب تجنبهالقطن والتيشيرتاتطي عادي أو لفصناديق أو أكياس تفريغالتخزين قبل الجفاف الكاملالكتانطي فضفاض أو لف لتقليل التجاعيدأكياس قماش قطنيةالضغط وأكياس التفريغالحرير والشيفونتعليق على شماعة مبطنة أو طي مع ورق خالٍ من الأحماضكيس قماش يسمح بالتهويةالبلاستيك وملامسة النفتالينالملابس البيضاءغسل بمنظف إنزيمي ثم فصلها بورق أبيضصندوق مغلق بعيد عن الضوءالكرتون والخشب غير المعالجملابس السباحةشطف من الكلور والملح وتجفيف في الظلكيس قماش منفصلالحرارة والأكياس المغلقةالبوليستر والنايلونطي عاديأكياس تفريغ أو صناديقالحرارة المرتفعةالصنادل والأحذية الصيفيةتنظيف وتجفيف وحشو بالورقعلب منفصلة في قاع الحقيبةوضعها مع الملابس دون كيسكيف تتكيف طريقة تخزين الملابس الصيفية مع المناخ الذي تعيش فيه؟النصيحة نفسها لا تصلح لكل بيت، رطوبة المناطق الساحلية تختلف عن جفاف المناطق الداخلية، والتكييف المستمر يصنع ظروفًا مختلفة عن شقة في دور أرضي. هذه خريطة مختصرة:نوع المناخ أو المسكنالتحدي الرئيسيالحل الأنسبالمناطق الساحلية الرطبةرطوبة مرتفعة معظم العامصناديق بلاستيكية محكمة مع سيليكا جل، وفحص كل 6 أسابيعالشقق في الأدوار الأرضية والأحياء المزدحمةغبار، ورطوبة في الجدرانأكياس قماش داخل الخزانة، ومسح الأرفف قبل التخزينالبيوت المكيفة طوال الوقترطوبة ترتفع حين يُطفأ التكييف أثناء السفرجهاز امتصاص رطوبة في غرفة التخزين، وعدم ترك الصناديق قرب منافذ التكييفالمناطق الداخلية الحارة والجافةحرارة وجفاف وغبار كثيفحاويات مغلقة ضد الغبار، وإبعادها عن الأسطح والمخازن الحارةنقطة يغفل عنها كثيرون في البيوت المكيفة: إذا سافرت شهرًا وأطفأت التكييف، ترتفع الرطوبة داخل الشقة المغلقة بسرعة. في هذه الحالة يصبح السيليكا جل داخل كل صندوق جزءًا أساسيًا من تخزين الملابس الصيفية، لا رفاهية.ما هي كيفية تخزين الملابس الشتوية بعد انتهاء البرد؟كيفية تخزين الملابس الشتوية تحتاج عناية أكبر، لأن الصوف والجلد والفرو أكثر حساسية للعثة والرطوبة من القطن والكتان اللذين يغلبان على تخزين الملابس الصيفية: نظّف كل قطعة وجففها، ثم اطوِ الصوف ولا تعلّقه، وعلّق المعاطف داخل أغطية قماشية. وتشرح الأنواع التالية التفاصيل:الصوف والتريكو: اطوِها لأن التعليق الطويل يمطّها ويشوّه الأكتاف، وضعها في أكياس قماش مع أكياس اللافندر. يرقات عثة الملابس هي التي تأكل الصوف والحرير وليست الفراشة نفسها، وتنجذب إلى بقايا العرق والطعام، ولهذا يحميها الغسل الجيد أكثر من أي طارد.المعاطف والجواكت: علّقها على شماعات خشبية عريضة، وأفرغ جيوبها، وغطّها بكيس قماشي لا بلاستيكي.الجلد: امسحه بقطعة قماش مبللة بمنظف خاص، وضعه بعيدًا عن المواد ذات الرائحة النفاذة لأنه يمتصها.الكشمير والريش: لا تتركها في أكياس التفريغ مدة طويلة، فالضغط يتلف الألياف ويفقدها انتفاخها.البطاطين واللحاف: أكياس التفريغ مناسبة لها إذا كانت من ألياف صناعية، وتُحفظ في صناديق أسفل السرير.الأحذية الشتوية: نظفها وجففها واحشُها بورق، ثم ضعها في صناديق خاصة.ما هي كيفية تخزين الملابس الجديدة لفترة طويلة؟أبقِ القطعة الجديدة في حالتها الأصلية قدر الإمكان: أزل كيس المتجر البلاستيكي، ولفّها بورق خالٍ من الأحماض، وخزنها منفصلة عن الملابس المستعملة حتى لا تنتقل إليها الزيوت والعطور العالقة في القطع القديمة. هذا جوهر كيفية تخزين الملابس الجديدة لفترة طويلة، ويُضاف إليه:احتفظ بالبطاقة والفاتورة، والتقط صورة للقطعة لتعرف مكانها دون فتح كل الصناديق.لا تغسل الملابس الجديدة قبل التخزين إلا إذا جربتها أو لمستها مادة أخرى، واغسلها قبل أول لبس لإزالة مواد التشطيب الصناعية.لملابس الأطفال التي تشتريها بمقاس أكبر، اكتب على كل صندوق المقاس والموسم.القطع الثمينة مثل فساتين الزفاف والعبايات المطرزة تُحفظ في أكياس من قماش الموسلين، مع فحصها كل ثلاثة أو أربعة أشهر.ملابس العيد أو المناسبات التي تشتريها مبكرًا تُعلَّق بدلًا من طيها حتى لا تثبت عليها الثنيات.ما الأخطاء التي تفسد تخزين الملابس الصيفية؟أكثر الأخطاء ضررًا تقع في يوم واحد، وهي سهلة التجنب:تخزين قطعة لبستها مرة واحدة دون غسل لأنها “تبدو نظيفة”.إغلاق الصندوق على ملابس ما زالت دافئة من الشمس أو المجفف.ترك الملابس في أكياس التنظيف الجاف البلاستيكية.حشو الصندوق حتى لا يبقى مكان لمرور الهواء.وضع أقراص النفتالين ملامسة للحرير أو الملابس الفاتحة.التخزين على السطوح أو في غرفة الغسيل.رش العطر على الملابس قبل التخزين، فزيوته وكحوله قد تترك بقعًا.نسيان المناديل وأوراق الحلوى في الجيوب.كيف تخرج الملابس الشتوية؟يوم تبديل الملابس هو يوم واحد بمهمتين، ويمكنك أن تضع القطع الخفيفة في الصناديق نفسها التي تفرغها من ملابس الشتاء بعد مسحها وتجفيفها. وعند إخراج الشتوي:افتح الصناديق في الشرفة صباحًا، وهوِّ الملابس من ساعتين إلى ثلاث في الظل، فالشمس المباشرة تبهت الألوان الداكنة.إذا بقيت رائحة الرطوبة، اغسل القطعة مع نصف كوب من الخل الأبيض في دورة الشطف.افحص الصوف بحثًا عن ثقوب صغيرة، وإذا شككت في وجود يرقات فضع القطعة في كيس محكم داخل الفريزر 72 ساعة.مرر البخار على المعاطف بدل الكي المباشر لاستعادة شكلها.أسئلة شائعة حول تخزين الملابس الصيفيةكم مرة أهوي الملابس المخزنة؟افتح الحاويات وهوِّ الملابس مرة كل شهرين تقريبًا، وكل ستة أسابيع في المناطق الساحلية الرطبة. هذه الدقائق القليلة تكشف أي رطوبة أو حشرات قبل أن تنتشر.كيف أجعل الملابس لا تلتصق بالجسم؟التصاق الملابس بالجسم سببه الكهرباء الساكنة التي تزداد في هواء الشتاء الجاف ومع الأقمشة الصناعية مثل البوليستر والنايلون. للتخلص منها استخدم منعّم الأقمشة عند الغسيل، ورطب بشرتك قبل اللبس، ومرّر شماعة معدنية على القماش، أو اختر طبقة داخلية من القطن.هل أغسل الملابس الجديدة قبل تخزينها؟لا حاجة لذلك إذا لم تُلبس، فالأفضل حفظها في حالتها الأصلية بعيدًا عن البلاستيك. اغسلها قبل أول استعمال لإزالة مواد التشطيب.ماذا أفعل إذا ظهرت بقع صفراء رغم التخزين؟اخلط أجزاء متساوية من صودا الخبز وبيروكسيد الهيدروجين والماء، وضع الخليط على البقعة من نصف ساعة إلى ساعة ثم اغسل القطعة كالمعتاد. ويناسب عصير الليمون مع الشمس القطن الأبيض. جرّب أي خليط على جزء غير ظاهر أولًا.

في حلة نضيف 2 ملعقة كبيرة من الزيت و نشوح الجمبري حتى يتغير لونه نضيف البصل و الثوم و الجزر و نشوحهم قليلا مع التوابلثم نضيف الطماطم المبشورةو الارز البسمتي المغسولنشوح الارز مع كل الخلطة دي و نضيف شوربة الجمبري او مايه و نترك الارز يغليثم نهدئ النار حتى يستوي تماماتزين برشة بقدونس و ممكن فلفل احمر وبالف هنا

في طاسة علي النار نضع مادة دهنية يقلب البصل ثم الثوم والفلفلنضع اللحم المفروم ويقلب جيدا يتبل بالملح الفلفل والبهارات نضع الطماطم وكوب الماء ويترك لمدة 15دقيقة علي نار هادئةنقوم بتطرية الرقاق في الشوربة مع اللبن والبكينج بودر والسمنيرص 4 عدد رقاق في الصينية ثم اللحم ويصف 4 عدد رقاق فوقهميسوي علي نار البوتوجاز او داخل الفرن ويقدم بالف هنا

تخزين الدجاج وتتبيلها2 عدد دجاج وزن 2 كيلو الواحدةاولا بالنسبة لصدور الدجاجواحد نخليه ونعمله بانيهوالصدر الثاني نفرمه ليكون برجر او كفتة بانيهثانيا بالنسبة للاجنجة والاكتاف هنعمل منهم دجاج مقرمش كنتاكيثالثا الاوراك 2 عدد اوراك نقطعهم 4 قطع ونعملها كنتاكيو2 عدد اوراك نقطعهم 4 كل ورك ونتبلهم تبيلة تكا او للشوي وبالف هنا